Le sauté mines est un plat traditionnel à la Réunion mais d'origine asiatique !

Portions6 portions
Préparation20 minsCuisson20 minsTemps total40 mins

Ingrédients
 500 g de nouilles chinoises
 2 carrotes
 1 d'ail chinois
 4 oeufs
 500 g de crevettes
 400 g de sarcive porc ou jambon cuit
 2 oignons
 Sauce de soja
 huile

Préparation
1

Nettoyer les carottes et l'ail chinois et les couper en fines lamelles !

2

Eplucher les oignons, les couper en quatre et "effeuiller-les" !

3

Casser et battre les oeufs, saler !

4

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau, égoutter et les mettre dans un récipient (ajouter une cs d'huile afin qu'elles ne collent pas) assez grand afin de pouvoir ajouter et mélanger les ingrédients au fur et à mesure !

5

Faire chauffer 2 à 3 cs d'huile dans un wok ou un e poêle sur feu vif. Lorsque l'huile est bien chaude ajouter les uns après les autres en n'oubliant pas de les assaisonner d'un cs de sauce de soja à chaque fois (sauf les oeufs qui sont déjà salés) : commencer par les carottes, les oignons, les sarcives, les oeufs, l'ail chinois et enfin les crevettes ! Attention : Il faut juste les saisir pour qu'ils gardent tout leur croquant !

6

A chaque fois qu'un ingrédient est prêt le mettre avec les pâtes (sauf les oeufs qu'il faut d'abord couper en lamelles) ! Lorsque tous les ingrédients ont été mis avec les pâtes, vous pouvez les mélanger ! Ajuster l'assaisonnement si nécessaire ! Votre sauté mine est prêt à être déguster !

Crédit photo : Luciano Clain (Voir son dernier clip)

Ingrédients

Ingrédients
 500 g de nouilles chinoises
 2 carrotes
 1 d'ail chinois
 4 oeufs
 500 g de crevettes
 400 g de sarcive porc ou jambon cuit
 2 oignons
 Sauce de soja
 huile

Instructions

Préparation
1

Nettoyer les carottes et l'ail chinois et les couper en fines lamelles !

2

Eplucher les oignons, les couper en quatre et "effeuiller-les" !

3

Casser et battre les oeufs, saler !

4

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau, égoutter et les mettre dans un récipient (ajouter une cs d'huile afin qu'elles ne collent pas) assez grand afin de pouvoir ajouter et mélanger les ingrédients au fur et à mesure !

5

Faire chauffer 2 à 3 cs d'huile dans un wok ou un e poêle sur feu vif. Lorsque l'huile est bien chaude ajouter les uns après les autres en n'oubliant pas de les assaisonner d'un cs de sauce de soja à chaque fois (sauf les oeufs qui sont déjà salés) : commencer par les carottes, les oignons, les sarcives, les oeufs, l'ail chinois et enfin les crevettes ! Attention : Il faut juste les saisir pour qu'ils gardent tout leur croquant !

6

A chaque fois qu'un ingrédient est prêt le mettre avec les pâtes (sauf les oeufs qu'il faut d'abord couper en lamelles) ! Lorsque tous les ingrédients ont été mis avec les pâtes, vous pouvez les mélanger ! Ajuster l'assaisonnement si nécessaire ! Votre sauté mine est prêt à être déguster !

Sauté de mines