zoureats

Le piment farci (dit à la créole) est un classique de la Réunion qui convient à toutes les occasions en accompagnements & entrées. A déguster sans modération !

Portions6 portions
Préparation30 minsCuisson5 minsTemps total35 mins

Ingrédients pour la farce
 500 g de piment doux
 280 g de thon au naturel
 2 tsp à soupe sauce soja
 1 tsp à café de curcuma en poudre
 1 tsp à café de cumin moulu
 15 g d’oignons verts émincées (ou ciboulette à défaut)
Ingrédients pour la pâte à beignet
 250 g de farine
 2 pinches de sel
 10 g de levure chimique
 1 oeuf entier
 200 ml d'eau froide

Préparation
1

Ouvrez chaque piment sur la longueur, en porte feuille (d'un seul côté). Ôtez les graines à l'intérieur en vous aidant d'une toute petite cuillère. Vous pouvez en laisser quelques-unes si comme moi et Gridelle vous aimez quand ça pouak (pique), mais 3 ou 4, sinon...!!

2

Préparez la garniture en mélangeant tous les ingrédients de la farce. Remplissez chaque piment de farce en tassant avec les doigts.

3

Confectionnez votre pâte à beignet en réunissant dans une jatte la farine, le sel et la levure. Faites un puits, déposez l'oeuf et l'huile. Mélangez (j'ai utilisé un fouet) en incorporant petit à petit la farine en périphérie. Allongez la pâte petit à petit avec l'eau froide jusqu'à obtenir une consistance fluide mais enrobante. Il doit se former un ruban.

4

Chauffez votre bain d'huile à 170°c. Enrobez un piment de pâte en le maintenant par le pédoncule, laissez-le s'égoutter un peu. Plongez-le dans le bain d'huile. Faites la même opération avec chaque piment et laissez cuire jusqu'à coloration ambrée.

5

Epongez sur du papier absorbant et dégustez chaud, tiède ou froid.

Note
6

plongez vos piments dans l'huile au fur et à mesure que vous les trempez dans la pâte pour garantir un bel enrobage. Ne cuisez pas trop de beignets à la fois, vous risqueriez de faire baisser la température de votre bain d'huile. Les beignets seraient alors moins croustillants et surtout, beaucoup plus gras.

Crédit photo : Luciano Clain (Voir son dernier clip)

Ingrédients

Ingrédients pour la farce
 500 g de piment doux
 280 g de thon au naturel
 2 tsp à soupe sauce soja
 1 tsp à café de curcuma en poudre
 1 tsp à café de cumin moulu
 15 g d’oignons verts émincées (ou ciboulette à défaut)
Ingrédients pour la pâte à beignet
 250 g de farine
 2 pinches de sel
 10 g de levure chimique
 1 oeuf entier
 200 ml d'eau froide

Instructions

Préparation
1

Ouvrez chaque piment sur la longueur, en porte feuille (d'un seul côté). Ôtez les graines à l'intérieur en vous aidant d'une toute petite cuillère. Vous pouvez en laisser quelques-unes si comme moi et Gridelle vous aimez quand ça pouak (pique), mais 3 ou 4, sinon...!!

2

Préparez la garniture en mélangeant tous les ingrédients de la farce. Remplissez chaque piment de farce en tassant avec les doigts.

3

Confectionnez votre pâte à beignet en réunissant dans une jatte la farine, le sel et la levure. Faites un puits, déposez l'oeuf et l'huile. Mélangez (j'ai utilisé un fouet) en incorporant petit à petit la farine en périphérie. Allongez la pâte petit à petit avec l'eau froide jusqu'à obtenir une consistance fluide mais enrobante. Il doit se former un ruban.

4

Chauffez votre bain d'huile à 170°c. Enrobez un piment de pâte en le maintenant par le pédoncule, laissez-le s'égoutter un peu. Plongez-le dans le bain d'huile. Faites la même opération avec chaque piment et laissez cuire jusqu'à coloration ambrée.

5

Epongez sur du papier absorbant et dégustez chaud, tiède ou froid.

Note
6

plongez vos piments dans l'huile au fur et à mesure que vous les trempez dans la pâte pour garantir un bel enrobage. Ne cuisez pas trop de beignets à la fois, vous risqueriez de faire baisser la température de votre bain d'huile. Les beignets seraient alors moins croustillants et surtout, beaucoup plus gras.

Piment farci créole